Profil de poste – Commis de Cuisine

Département : Cuisine
Supérieur hiérarchique: Sous la responsabilité du Chef de Partie, du Sous-Chef de Cuisine et du Chef Exécutif.
Lieu de travail: Établissement hôtelier de luxe – Cuisine gastronomique / restauration haut de gamme.
Type de contrat

• CDD saisonnier
• Temps plein
• Horaires variables, incluant les week-ends, soirées et jours fériés

Mission du poste
Le Commis de Cuisine participe à la préparation, à la réalisation et à l'envoi des plats dans le respect des standards de qualité de l'établissement. Il assiste les Chefs de Partie dans l'ensemble des tâches de production culinaire, veille à maintenir un environnement de travail propre et organisé et contribue activement à la satisfaction de la clientèle grâce à la qualité de son travail.

Responsabilités principales

Préparation culinaire

• Participer à la mise en place quotidienne des différents postes de cuisine.
• Préparer les ingrédients nécessaires aux différentes recettes (épluchage, taillage, pesée, portionnage, marinades, etc.).
• Réaliser certaines préparations culinaires selon les instructions du Chef de Partie.
• Assurer le dressage de certaines préparations sous la supervision du Chef de Partie.
• Participer à l'envoi des plats pendant les services.

Assistance aux Chefs de Partie

• Assister les Chefs de Partie dans toutes les opérations de production.
• Anticiper les besoins du service afin de garantir une production fluide.
• Réapprovisionner les postes de travail pendant le service.
• Préparer les commandes internes nécessaires à la production.

Hygiène et sécurité alimentaire

• Appliquer rigoureusement les normes HACCP.
• Respecter les procédures de sécurité alimentaire et les règles d'hygiène.
• Veiller au nettoyage et à la désinfection des postes de travail.

Gestion des marchandises

• Réceptionner les livraisons sous la supervision de la hiérarchie.

Travail en équipe

• Collaborer avec l'ensemble de la brigade de cuisine.

Profil recherché

Formation:

• CFC de cuisinier, CAP Cuisine, BEP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine ou formation équivalente.
• Une première expérience en restauration de luxe constitue un atout.

Expérience

• Première expérience en cuisine souhaitée.

Compétences techniques

• Connaissance des techniques culinaires de base.

Langues

• Français ou anglais professionnel.

Conditions particulières

• Excellente présentation.

Objectifs de performance

• Garantir une préparation efficace des mises en place.