Description

Critères impératifs 5 ans d’expérience en cuisine asiatique, idéalement chinoise (cantonaise, sichuanaise, etc.). Bonne maîtrise des techniques de découpe et de cuisson au wok.

Missions

• Préparer et cuire les plats de la carte (wok, vapeur, friture, rôtissage, sautés, soupes, nouilles, riz).
• Maîtriser les cuissons au wok à haute température et le dosage des sauces et assaisonnements.
• Réaliser les mises en place : découpe des légumes, viandes et poissons, préparation des bouillons et sauces de base.
• Assurer la régularité du goût, du dressage et des portions.
• Suivre le rythme du service et coordonner avec la salle et l'équipe de cuisine.

Hygiène et gestion

• Respecter les normes HACCP et les règles d'hygiène alimentaire.
• Contrôler les stocks, les dates limites et la bonne conservation des produits.
• Nettoyer et entretenir son poste et le matériel (wok, friteuses, vapeur).

Profil

• Rapidité, rigueur et résistance à la chaleur et au rythme soutenu.
• Esprit d'équipe, ponctualité, capacité à travailler en horaires décalés (soirs, week-ends).

Conditions

• Contrat : CDI / CDD, temps plein.