Stellenbeschreibung

Wir suchen für unser grossflächiges Gruppenrestaurant mit internationalem Publikum einen erfahrenen Spezialitätenkoch für nordindische Küche. Unser Betrieb ist auf die Betreuung grosser Reisegruppen aus Südostasien spezialisiert. Die Stelle ist Teil eines neuen Konzepts zur Betreuung grosser Gruppen aus Indien. Diese Gruppen bestellen täglich wechselnde, authentische Gerichte nach regionalen Vorgaben, die spezifisches kulinarisches Fachwissen erfordern. Zudem betreuen wir Caterings für Botschaften, offizielle Delegationen (z. B. während des WEF) und private Anlässe mit nordindischem Menüfokus.

Aufgaben:

• Eigenständige und tägliche Zubereitung authentischer nordindischer Gerichte aus verschiedenen Regionen
• MenÜerstellung und -umsetzung gemäß den kulturellen und religiösen Anforderungen der Gäste aus Südostasien (inkl. Halal, Jain, vegetarisch, no onion/garlic, Ayurveda-basiert)
• Planung und Koordination von Gruppenverpflegungen vor Ort im Restaurant sowie bei externen Caterings (z. B. Behördenanlässe, Delegationen, Events während des WEF)
• Abstimmung mit Reiseveranstaltern und Agenturen in Indien zur Umsetzung verbindlich bestellter Spezialmenüs
• Schulung des lokalen Küchenteams in spezifischen Zubereitungsmethoden, Gewürzverwendung und Präsentation nach regionaler Authentizität
• Qualitätssicherung gemäß HACCP sowie Einhaltung religiöser und kultureller Standards
• Kontinuierliche Rezeptentwicklung und Anpassung der Speisenkarte gemäß saisonalen Anforderungen und Gruppenzusammensetzungen

Hinweis: Die Darbar Group GmbH befindet sich in Gründung. Diese Position ist bewilligungspflichtig für Drittstaatsangehörige. Wir unterstützen geeignete Kandidaten aktiv im Einreichungsprozess.