Position: Chefkoch / Küchenkchef (m/w)

Fachrichtung: Vietnamesische Küche
Pensum: 100%
Unterstellung: Geschäftsführer / Restaurantinhaber
Verantwortungsbereich: Küche, Küchenteam und Weiterentwicklung des Speiseangebots

Ausgangslage und Ziel der Position:

Das Restaurant besteht seit rund 10 Jahren und verfügt über ein etabliertes gastronomisches Konzept. Im Rahmen der Weiterentwicklung des Restaurants soll das bestehende Speiseangebot deutlich erweitert, modernisiert und durch eine Vielzahl neuer vietnamesischer Gerichte ergänzt werden.

Für diese Aufgabe wird ein Chefkoch gesucht, der die vietnamesische Küche umfassend beherrscht, über ein grosses Repertoire an eigenen Rezepten und Gerichten verfügt und aktiv neue Speisen für das Restaurant entwickeln und präsentieren kann.

Eine zentrale Aufgabe dieser Postion besteht darin, regelmäßig neue, umsetzbare Speisen und Rezeptideen vorzulegen und diese gemeinsam mit dem Restaurantinhaber zu beurteilen.

Hauptaufgaben:

• Aktive Entwicklung und Vorstellung neuer vietnamesischer Gerichte
• Durchführung von Probekochdurchgängen und Verkostungen
• Berücksichtigung von Geschmack, Präsentation, Portionsgröße, Wareneinsatz, Zubereitungszeit und Wirtschaftlichkeit

Fachkompetenz:

• Umfangreiches Wissen über vietnamesische Zutaten und Kräuter
• Fähigkeit, Gerichte nach eigenen Rezepturen zuzubereiten
• Kreativität und ausgeprägtes kulinarisches Verständnis