Commis brasserie Moitié Moitié (H/F)

Avec des établissements tous ancrés sur le territoire helvétique, nous œuvrons à l'expression d'une Belle Hôtellerie, responsable et durable. Profondément humaniste et au service des savoir-faire d'exception, Sandoz Fondation Hotels place ses collaborateurs au cœur de sa vision.

NOS VALEURS

Chez Sandoz Foundation Hotels, notre mission est de préserver le patrimoine environnemental, matériel et immatériel de nos propriétés grâce à une exploitation hôtelière saine, rentable et responsable.

RESPONSABILITÉS

• Vous gérez la préparation et la mise en place des spécialités proposées au sein du restaurant éphémère Moitié Moitié, dans le respect de l'identité culinaire de l'établissement.
• Vous supervisez la préparation des fondues et des différentes garnitures en veillant à la régularité, à la qualité et au respect des recettes.
• Vous établissez une mise en place précise et soignée afin de garantir un service fluide et une expérience culinaire de qualité.
• Vous gérez votre poste avec rigueur, efficacité et anticipation, en collaboration étroite avec l'ensemble de l'équipe de cuisine.
• Vous supervisez la qualité des produits et veillez au respect des standards du Lausanne Palace à chaque étape de la préparation.
• Vous établissez les préparations dans le respect des fiches techniques, des quantités et des délais impartis.
• Vous gérez le stockage, la conservation et la rotation des marchandises conformément aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous supervisez la propreté, l'organisation et le parfait état de votre poste tout au long du service.

PROFIL RECHERCHÉ

• Vous êtes titulaire d'une formation professionnelle en cuisine ou disposez d'une expérience équivalente.
• Vous bénéficiez d'une expérience confirmée en cuisine, idéalement acquise dans un hôtel, un restaurant de qualité ou un établissement haut de gamme.
• Vous maîtrisez les fondamentaux de la cuisine et portez un véritable intérêt aux produits du terroir et aux spécialités suisses.
• Vous êtes sensible à la qualité des produits, à la précision des préparations et à la régularité du résultat dans l'assiette.
• Vous êtes organisé, dynamique et capable de maintenir un niveau d'exigence élevé dans un environnement rythmé.
• Vous appréciez le travail en équipe et partagez les valeurs d'excellence, de convivialité et de générosité qui caractérisent le Lausanne Palace.

NOS AVANTAGES

• Hébergement temporaire
• Formations internes
• Accès aux infrastructures sportives
• Restauration de qualité à prix préférentiel