Description

Pour l’ouverture prochaine de notre restaurant de spécialités turques situé au Grand-Saconnex (Genève), nous recherchons un(e) Cuisinier(ère) qualifié(e) et passionné(e). Intégré(e) au sein d'une brigade de création, vous serez chargé(e) de préparer de manière autonome les plats chauds et froids de notre carte, en garantissant l’authenticité des saveurs anatoliennes et la régularité des assiettes.

Critères impératifs :

• Minimum 3 ans d'expérience confirmée dans un restaurant de cuisine turque traditionnelle ou contemporaine.
• Langues : Turc : Langue de travail courante en cuisine pour la bonne compréhension des recettes et la cohésion d'équipe.

Missions principales :

• Production culinaire : Assurer la préparation et le dressage des spécialités turques (Mezzés, Pides, Lahmacun, plats mijotés et grillades traditionnelles).
• Maîtrise des techniques spécifiques : Gérer les cuissons traditionnelles (notamment la maîtrise du grill à charbon/Ocakbaşı) et le travail des pâtes fraîches turques.
• Mise en place : Réaliser la mise en place de votre poste de travail avant chaque service (découpes, marinades, sauces).
• Hygiène et sécurité : Respecter et appliquer scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité suisses (HACCP) ainsi que le nettoyage de la cuisine.

Profil recherché :

• Compétences techniques : Maîtrise parfaite des épices, des découpes de viandes, des marinades et des recettes phares de la gastronomie turque.
• Aptitudes : Esprit d'équipe, rapidité d'exécution lors du coup de feu, ponctualité et hygiène personnelle irréprochable.
• Français : Un atout (notions de base souhaitées pour les échanges internes).