Description

Critères impératifs :
Vous êtes diplômé-e d’une école hôtelière / CFC Hôtellerie-restauration ou formation jugée équivalente.
Vous justifiez d’une expérience professionnelle de 2 ans minimum sur une fonction similaire idéalement acquise dans une brasserie de luxe.

Mission :
Sous la responsabilité du Chef Exécutif, votre rôle sera d’assurer les préparations culinaires qui relèvent de votre partie en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vos principales responsabilités seront :

• Remplacer le Chef de partie en son absence
• Réaliser et vérifier (gustation, analyse et rectification) les préparations culinaires, les plats, les recettes, en fonction de la carte et en tenant compte des demandes particulières de nos clients
• Dresser et envoyer les plats en conformité avec les décisions du Chef Exécutif
• Garantir la qualité constante des produits afin d’optimiser la satisfaction client
• Gérer et animer l’équipe de Commis
• Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réaliser les inventaires, réceptionner et vérifier la conformité des marchandises
• Contrôler le stockage des denrées, produits et matériels selon les standards et les règles d’hygiène
• Veiller à la propreté de son poste de travail, au maintien en bon état de l’équipement et du matériel utilisé
• Appliquer et contrôler le respect des règles d’hygiène HACCP et de sécurité en vigueur

Profil recherché :
Excellentes connaissances de normes d’hygiène HACCP et de sécurité.
Doté(e) d’un bon esprit d’équipe, votre rigueur et votre dynamisme seront des atouts majeurs pour ce poste.
Autonomie, organisation, flexibilité et créativité seront des atouts majeurs pour ce poste.

Poste à pourvoir dès que possible en CDI.

Si vous êtes sensible à l’art de vivre de La Réserve qui repose sur une vision à part du luxe loin du paraître et de l’ostentatoire, nous vous prions de ne pas prendre contact par téléphone.