Description

Critères impératifs :
Pour notre restaurant gastronomique japonais, nous recherchons un "Chef Omakase" : cuisine japonaise
traditionnelle avec la création à la demande d'un menu de saison en fonction des produits disponibles.
Une expérience de plus de 3 ans.
Bonne connaissance du français et de l'anglais.

Mission

Doit savoir maîtriser la production de sashimi, tempura et sushi ainsi que la méthode traditionnelle de cuisine Kaiseki.

Indications complémentaires

La cuisine kaiseki, en japonais kaiseki ryōri, désigne dans la gastronomie japonaise une forme traditionnelle de repas, composé de plusieurs petits plats servis conjointement. Le terme peut aussi renvoyer à l'ensemble des compétences et techniques qui permettent de préparer un tel repas et qui sont comparables à la grande cuisine occidentale.
Travail le dimanche et les jours fériés
Travail en équipe(s).