Aufgabenbereich / Verantwortlichkeiten

1. Teigproduktion & Vorbereitung

• Herstellung von Pizzateig nach Rezeptur (z. B. Fermentation, Hydration, Ruhezeiten)
• Portionieren, Formen und Lagern des Teigs gemäß Qualitäts- und Hygienestandards
• Vorbereitung der Mise en Place (Sauce, Käse, Gemüse, Fleisch, Kräuter, Garnituren)
• Kontrolle der Frische, Qualität und Lagerung aller Zutaten

2. Zubereitung & Backprozess

• Fachgerechtes Formen der Pizzen (von Hand) und korrekte Belegung
• Bedienung des Pizzaofens (z. B. Steinofen/Elekro/Gas je nach Betrieb)
• Sicherstellen der optimalen Backtemperatur, Backzeit und Konsistenz
• Einhalten der Rezepturen, Portionsgrössen und Präsentationsvorgaben
• Qualitätskontrolle vor dem Pass (Geschmack, Optik, Temperatur)

3. Service & operative Zusammenarbeit

• Effizientes Arbeiten während des à la carte- und/oder Room Service
• Koordination mit Küche und Service für einen reibungslosen Ablauf
• Unterstützung des Teams bei hohem Gästeaufkommen oder Events
• Einhaltung der Servicezeiten und Priorisierung bei Spitzenzeiten

4. Hygiene, Sauberkeit & Arbeitssicherheit

• Einhaltung der Hygienevorschriften
• Reinigung und Pflege des Arbeitsplatzes, Ofens und aller Arbeitsgeräte
• Korrekte Handhabung von Lebensmitteln, Allergenen und Kennzeichnungen
• Einhaltung der Arbeitssicherheitsvorgaben im Küchenbetrieb

5. Warenhandling & Kostenbewusstsein

• Sorgfältiger Umgang mit Lebensmitteln zur Reduktion von Food Waste
• Unterstützung bei Warenannahme, Lagerkontrolle und korrekter Rotation (FIFO)
• Meldung von Fehlbeständen oder Qualitätsabweichungen an Vorgesetzte
• Mitverantwortung für einen wirtschaftlichen und nachhaltigen Einsatz von Ressourcen

Anforderungsprofil

Fachliche Anforderungen

• Berufserfahrung als Pizzaiolo oder in einer vergleichbaren Position
• Sehr gute Kenntnisse in Teigherstellung, Verarbeitung und Backtechniken
• Erfahrung im Umgang mit professionellen Pizzaöfen und Küchenabläufen
• Grundkenntnisse in Hygiene und Lebensmittelsicherheit
• Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie von Vorteil

Persönliche Anforderungen

• Hoher Qualitätsanspruch und Liebe zum Detail (5-Sterne-Standard)
• Belastbarkeit, schnelle Auffassungsgabe und gutes Zeitmanagement
• Saubere, strukturierte und zuverlässige Arbeitsweise
• Teamfähigkeit und respektvolle Zusammenarbeit im Küchenumfeld
• Flexibilität bezüglich Arbeitszeiten (inkl. Wochenenden/Feiertage)
• Gepflegtes Erscheinungsbild und professionelles Auftreten