Stellenbeschreibung

Für den Betrieb „Restaurant Rialto“ suchen wir einen Produktionsküchenchef nach Vereinbarung.

In der Produktionsküche werden täglich ca. 600 Kita-Mittagstische und diverse Speisen für unser Catering produziert. Produktionsküchenchef 80-100% Nach Vereinbarung. Einsatz von Montag bis Freitag.

IHRE HAUPTAUFGABEN

• Hauptverantwortlich für den operativen Ablauf in der Küche, insbesondere das Einhalten der Lieferzeiten der Mittagstische, Personaleinteilung
• Soziale und fachliche Führung von Mitarbeiter:Innen und Teilnehmer:Innen der Arbeitsintegration, sowie deren Schulung
• Verantwortung für den Einkauf aller Food- & Non-Food-Artikel, sowie deren Kostenkontrolle
• Stellvertretung des à la carte Kochs bei seiner Abwesenheit
• Das Zubereiten von kalten und warmen Speisen in der Produktionsküche
• Das Sicherstellen der Produktqualität
• Das Evaluieren von Anschaffungen in der Produktionsküche
• Einhaltung der GHP-Richtlinien und die Überwachung der Lagerhaltung
• Das Erarbeiten und Erstellen von Rezepten und Gerichten nach DEG-Qualitätsstandard

ANFORDERUNGSPROFIL

• Abgeschlossene Lehre als Koch (EFZ)
• 3 jährige Berufserfahrung in Grossküchen (Führungserfahrung von Vorteil)
• Wertschätzender Umgang mit Lebensmitteln und das Vorleben dieser Werte
• Kommunikativer und freundlicher Umgang mit Mitarbeitern
• Führungs-, Organisations- & Inspirationskompetenz
• Sicherer Umgang mit Microsoft-Office Anwendungen
• Sicherer Umgang mit klassischen Küchengeräten einer Grossküche
• Stilsicheres Deutsch in Wort und Schrift